皮蛋的做法(皮蛋的做法大全家常菜)

今天给大家分享一个关于皮蛋做法的问题(皮蛋做法是家常菜)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。一、皮蛋的做法 皮蛋制作方法如下:材料:鹌鹑蛋或鸭蛋或500

今天给大家分享一个关于皮蛋做法的问题(皮蛋做法是家常菜)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、皮蛋的做法

皮蛋制作方法如下:

材料:鹌鹑蛋或鸭蛋或500克鸡蛋。

辅料:食用碱15g,生石灰20g,草木灰50g,盐30g,黄泥50g,红茶15g,清水120g。

1.将上述所有辅料混合均匀。

2、加水搅拌均匀,放置3-4分钟后搅拌均匀,看起来像芝麻糊。

3.将鹌鹑蛋放入辅料糊中,使每个鹌鹑蛋均匀地滚上辅料糊。

4.然后小心翼翼的把鹌鹑蛋放进去,轻轻的放进去,放在碗里摆平。

5.包好塑料袋,密封8天再吃。

6.把皮蛋外面的配件清理干净后,鹌鹑蛋的图案就没了。

二、皮蛋的做法

制作皮蛋:

材料:新鲜鸭蛋30个。

辅料:茶叶100克,皮蛋粉150克,开水200克。

皮蛋制作步骤:

第一步:首先准备干茶叶放入茶壶中,冲入150g开水。茶叶泡好后,取第一口浓茶水,不用茶叶(泡一会,这样茶叶的香味会更浓)。

第二步:将皮蛋粉倒入容器中,直接与刚滤出冷却的茶水混合,少量多次加入,最后会是最好的糊状,不要太稀(最好让糊状挂在皮蛋上)。

第三步:然后用手套将鸡蛋放入容器中,涂上一层皮蛋糊(糊提前弄醒,让皮蛋粉和茶水充分融合)。在看不到蛋皮的情况下滚来滚去为宜。

然后放进罐子里(广口厚塑料瓶也可以,一定要用密封性好的容器)。我家里没有,就用小钢锅,都是轮流做的,容器盖紧,或者用厚塑料袋扎紧2到3层。不能漏,放在室内阴凉处。

第四步:温度的控制对于皮蛋的形成非常重要。如果温度控制在20度以上,腌制半个月左右,皮蛋就可以制作成功。如果气温低于10度,他们需要用被子或衣服包裹起来保暖。因为全国各地生产时间不一样,以上数据会根据各自的实际情况来确定天数。

第五步,制作成功的皮蛋蛋黄接近深绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状态。脱壳后不会有液体流出才是最成功的状态。

皮蛋一旦成熟,需要2到4天,蛋清才会慢慢变成液态,宣告失效。所以提前判断1-2天剥1-2个蛋看情况。打开袋子后一定要立即封口,否则会影响连续养护,一旦成熟就停止连续养护。

第六步:腌制后立即将皮蛋取出,洗去皮蛋粉,沥干晾干1-2天再食用,或者放入冰箱冷藏,非常美味。

三、皮蛋的做法

四、皮蛋的做法

皮蛋制作方法如下:

材料:鸭蛋10个,食品级氢氧化钠35克,红茶粉20克,盐40克。

辅料:水1000g。

1.准备材料。

2.鸭蛋洗净,再用干净的凉开水冲洗一遍。

3.取出一个容器,将盐和红茶沫倒入容器中。

4.将材料搅拌均匀。

5.取出另一个容器,放入氢氧化钠。

6.然后慢慢倒入之前搅拌均匀的盐和红茶沫。

7.搅拌均匀,直到氢氧化钠完全溶解。

8.然后把鸭蛋放在容器里。

9.将搅拌均匀的氢氧化钠慢慢倒入鸭蛋的容器中。

10.盖上盖子并密封。

11.标明生产日期。

12.腌制55天就可以开盖了。

13.拿出一个鸭蛋。

14.清洗表面。

15.贝壳。

16.剥了壳就可以吃了。

以上是边肖关于皮蛋(皮蛋)及相关问题的回答。希望关于皮蛋(皮蛋)的问题对你有用!

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