茄子的形状大小变异极大，常见是长条形、圆形，外皮颜色有白色、红色、紫色、紫黑色等。较小的茄子有10厘米长，较大的超过30厘米。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子以果形均匀，表面光滑，老嫩适度，无开裂、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的为最佳。
茄子对光照时间强度要求高。在日照长、强度高的条件下，茄子生长旺盛，花芽质量好，果实产量高。
茄子早春季种植播期在12月，第二年4月底开始采收。翻秋季种植期在5月，8-9月采收。
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