茄子的形状大小变异极大，果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。茄为茄科，茄属植物，因经长期栽培而变异极大，花的颜色及花的各部数目均有出入，一般有白花、紫花。
茄子，果可供蔬食，根、茎、叶可入药，原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
茄喜高温，对光照时间强度要求都较高，在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
植物学将茄子分为三个变种：圆茄、长茄、矮茄。
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