老话说“一条青鱼三副药”其实是根据古代一些药典记载而衍生出来的一句话，早在北魏时期的《食经叙》中就有“补中安肾”的说法，而在世界上最早的食疗专著《食疗本草》中也有“益心力”的记载，到了清代也有诸如此类的记载，比如《随息居饮食谱》中将青鱼视为“最美，补胃醒脾，温运化食”的佳品等等。
从现代营养学的角度看，青鱼的蛋白质含量比鸡肉都要高，平均100克鱼肉中含有约19.5克蛋白质，除此之外，青鱼肉中还含有钙、磷、铁、锌以及多种维生素B(B1、B2、B3)，因此，自古以来，青鱼就被视为淡水中的鱼之上品。
当然，青鱼的营养成本其实大多数鱼类都具备，而且青鱼本身也没有特殊的地方，所以，在古代人们吃肉较少缺乏蛋白质和微量元素的情况下，吃青鱼确实能起到一定的食疗作用，但是拿它与药比还是夸张了一些。
虽然青鱼肉没有古人口中那么神奇的功效，但是作为“四大家鱼”，青鱼也有自己的特别之处，主要体现在青鱼是四大家鱼中体型最大的，而且青鱼没有牙齿，却能把坚硬的螺蛳当“瓜子”，甚至有些老人说青鱼还是“索命鱼”。
那么，最大的青鱼究竟有多大呢？没有牙齿的青鱼为何能轻松的咬碎螺蛳呢？它又为何有“索命鱼”这个让人毛骨悚然的俗称呢？我们不妨来一起了解一下。
把螺蛳当“瓜子”的青鱼
青鱼在我国大多数水体内都有自然分布，因此，在唐朝禁养鲤鱼后，青鱼以生长速度快、体型大和常见性，成为了养殖鱼类的首选目标，随后是草鱼、鲢鱼和鳙鱼，它们共同组成了“四大家鱼”。
在四大家鱼中与青鱼外观最为相似的就是草鱼了，不过，它们之间的差异还是很明显的，只需要通过体色就能可以轻松分辨，草鱼的背部呈暗绿色，腹部多为白色或者黄白色，而青鱼的背部呈黑色，其腹部呈灰白色且面积较小。
当然，除了体色的差异，青鱼与草鱼的习性也有着很大的差异，草鱼是一种比较活泼的鱼类，经常栖息在水体的中下层，青鱼虽然也栖息在水体中下层，但是它们生性比较安静，而且草鱼是一种植食性鱼类，主要以水生植物为食，而青鱼则是一种肉食性的鱼类，在它们的食谱中，占比最大的就是螺蛳，由于酷爱吃螺蛳，所以青鱼又被称螺蛳青。
但是，青鱼与其他鲤科鱼类一样口中是没有牙齿的，如果是将螺蛳整个的吞下，以青鱼的消化能力是很难将硬壳消化的，所以，青鱼必须像嗑瓜子一样将螺蛳的肉嗑出来。
青鱼的食性有一次转变，在15厘米以下时它们是杂食性的主要以水中的浮游生物、昆虫以及植物为食，到了15厘米之后，青鱼就开始变成肉食性了，此时它们会选择一些较小的螺蛳来吃，当然在吃螺蛳时，它也不会整个吞咽，而是用咽喉部去挤压螺蛳，久而久之，在青鱼的枕骨下方咽喉部位就会形成一层角质化的增生，有点像我们长时间干重体力活，手上磨出的老茧。
随着青鱼不断的长大，进食的螺蛳越来越多，这个部位的增生会越来越厚，越来越坚硬，最终形成了一个可以将成体螺蛳轻松压碎的组织-青鱼石。虽然青鱼石未经加工之前看起来就是一块不规则圆形的白色物体，但是经过风干、打磨之后，它会变得更加圆润、质地也更加透，最终变成一些挂件。
最大的青鱼
青鱼之所以能够成为四大家鱼之首，除了与它们肉食的食性有关外，体型也是至关重要的因素。青鱼是一种相对长寿的鱼，它们的平均寿命与狮虎差不多，在15年左右，最长寿命可达30多年，这已经比许多哺乳动物要高很多了。
较长的寿命使得青鱼的生长周期要长一些，雌鱼要到5年左右才性成熟，而雄鱼早一些也需要4年，成年的青鱼平均体长要在30厘米以上，体重超过5公斤。当青鱼性成熟后，它的生长速度会变成之前的2倍以上，一年最多能增加4-5斤。
早在2004年以前，最大的青鱼体长为145厘米，体重为70公斤，但是这个记录在2004年的9月19日在南京金牛湖被打破了，金牛湖捕鱼队在拉网时发现了一条巨大的青鱼，经过几个小时的周旋，成功将青鱼拖上了岸，经过测量和称重，这条青鱼体长为1.86米，体重为106公斤，是截止到当时发现的最大的野生青鱼。
不过，这个记录仅保持了10个月就在同样的地方被打破了，在2005年的7月13日，金牛湖捕鱼队又从金牛湖中捕获了一条巨物，这条青鱼的体长虽然没有去年那条长(1.76米)，但是它的体重却打破了记录，来到了114公斤。
之后，这条最大的青鱼被制成了标本放在金牛湖的生物馆内，供人展览，因此，已知的最长青鱼体长为1.86米，最大体重为228斤。
青鱼是“索命鱼”?
在许多地方，青鱼被人称为“索命鱼”，但是青鱼虽然是肉食性的鱼类，但它没有牙齿，吃个螺蛳就是开荤了，显然它是不吃人的，那么何来索命鱼这个俗称呢?
原来，青鱼是一种比较常见的淡水鱼，而且它还是偏底栖鱼类，底栖鱼类虽然对水溶氧的需求要低一些，但是也是有临界值的，到了夏季，青鱼会频频的浮头，原因就是水温升高，水溶氧降低导致的。
同时，到了夏季，许多地方雨水较多，会造成河流水体的泛滥，此时水溶氧更低，一些青鱼就会因为在浅层活动被大水冲到一些浅滩上或者是干脆因为撞击昏死过去，此时就会吸引许多人去捡青鱼。
但是，这些青鱼并没有死，而且往往体型很大，一旦去抓时，它们反抗，一些大的青鱼轻松就能用尾巴把人拍晕，这在湍急的河流附近是非常危险的。除此之外，青鱼是出了名的大力士，与它拔过河的小伙伴肯定深有体会，尤其是大型的青鱼，但是好不容易钓到大鱼，许多人又不愿意松手，这样就会被青鱼拖入水中，发生危险。
写在最后
青鱼确实是一种肉质鲜美、营养价值比较高的淡水鱼，但仅限于此，它并没有什么神奇的功效，所以指望青鱼治病就想多了，有病还是医院最靠谱。
最后，虽然青鱼有较高的经济价值，但是由于它“食肉”，所以如今在四大家鱼的养殖业占比中，它已经是倒数第一了。
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